Ricette storiche: Turbant
Tratto dal ricettario La Bonne Cuisinière Bourgeoise, questo dolce si trova, con alcune varianti, in molte aree della Svizzera, le versioni più ricche e moderne contengono uva passa e ne…
Ricette di stagione: Zuppa di formaggio
Una ottima ricetta invernale della Svizzera centrale, perfetta per riutilizzare avanzi di pane e di formaggio, anche di vari tipi. Essendo già molto saporita abbiamo omesso il sale che, ovviamente,…
Ricette tradizionali: Bignè di Einsiedeln alla svittese
In occasione dell’inizio del Viaggio tra i Cantoni promosso dal Circolo Svizzero di Roma proponiamo anche una piccola escursione nella cucina dei Cantoni, che inizieremo a conoscere con una ricetta…
Ricette tradizionali : Cuchaule
In occasione della Bènichon si prepara una brioche allo zafferano che fa parte delle innumerevoli pietanze che vengono realizzate per questa festa che celebra la fine della stagione agricola e…
Ricette tradizionali: Zuppa di pomodoro del Vallese o Soupe de tomate à la valaisanne
Una ricetta tradizionale da realizzare con pomodori nel pieno della maturazione, magari del vallese dove si coltivano ottima frutta, uva e verdura tra cui eccellenti pomodori. Comunque, poiché il pomodoro…
Ricette storiche: Salmone alla bernese, Saumon à la manière bernoise
Questa ricetta, tratta da un antico ricettario di cucina svizzera, si rivela ancora oggi perfetta per un pranzo domenicale. Il salmone, protagonista del piatto, era fino agli anni Cinquanta una…