Ricette di stagione: Rotolo di pasta biscotto alla ciliegia
Il rotolo di pasta biscotto, detto anche Swiss Roll, si presta ad essere farcito da frutta, panna o creme, versatile, può essere preparato in ogni stagione. Rotolo di pasta biscotto…
Ricette storiche: Boulettes bernoises
Le Boulette bernoises sono una sorta di bignè, la ricetta è tratta da un ricettario svizzero della fine dell’800: “La Cuisinière Suisse”. Come accade spesso nei vecchi ricettari, anche in…
Ricette internazionali: Basel Mousse
Nelle varie cucine del mondo si trovano spesso ricette che hanno nomi che le legano a supposti luoghi di origine. Questo capita anche con pietanze che vantano una reale o…
Ricette di stagione: salsa o coulis di fragole
Le fragole sono arrivate sui banchi del mercato, essendo molto delicate può accadere che, pur avendole trasportate e conservate con cura, alcuni frutti arrivano a casa rovinati. Per non sprecare…
Ricette tradizionali: Ris Cundì
Il Ris Cundì nel dialetto di Brusio, o Ris Cönsc nel dialetto poschiavino, è una ricetta casalinga della Valposchiavo. L’utilizzo del riso, potrebbe essere arrivato nella Val Poschiavo agli inizi…
Ricette internazionali: Scaloppine Lugano
Questo piatto, tratta da un ricettario italiano degli anni ’70, viene proposto come facente parte della cucina tradizionale svizzera ma risente però della cucina italiana. Che sia un piatto elvetico…