From around the world
Gli equinozi ‘extraterrestri’
Equinozio di settembre
Roma: mostra Back to Nature a Villa Borghese
Copertina
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Ricette di stagione: Zucchine marinate di Maria
13/09/2020Una ricetta tipica della cucina italiana rivisitata in una ricetta della madre di una nostra socia che ringraziamo per aver voluto condividere con noi una sua ricetta di famiglia. Zucchine marinate di Maria Ingredienti per 4 persone 1kg zucchine romanesche 3 o 4 cucchiai di aceto Mentucia romana o menta q.b. 1 rametto di rosmarino
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Ricette storiche: Vert-jus
06/09/2020Una preparazione estiva che, come il condimento omonimo, si prepara con l’uva ancora acerba e che si può conservare per l’inverno. Vert-jus Ingredienti e preparazione Prenez des raisins blanc avant qu’ils ne soient tout-à-fait mûrs, passez-en le jus, filtrez-le par du papier à filtrer et faites un sirop bien clarifié avec 1 livre des jus
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Ricette di stagione: Crostata di farro con fichi
30/08/2020La fine dell’estate porta i fichi più dolci e maturi, ecco la ricetta per una crostata deliziosa della nostra socia C.G., che ringraziamo per averla condivisa con noi. Crostata di farro con fichi Ingredienti 300 gr farina di farro 120 gr zucchero 70 gr olio 60 gr acqua 2 uova Un cucchiaino scarso di lievito
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Ricette estive: marinatura al limone per carne alla brace
23/08/2020Una marinatura gustosa e fresca per la carne da cuocere in un immancabile barbercue estivo o alla piastra. Marinatura al limone per carne alla brace Ingredienti per 4 persone 1kg Scamone o costata (250gr a persona circa) 2-3 limoni 3 foglie d’alloro 2 cipolle piccole 2 spicchi d’aglio 2 rametti di rosmarino 2-3 bacche di
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Ricette storiche: Gâteau de Payerne
16/08/2020Una ricetta antica che viene attribuita alla cittadina di Payerne, nel Canton Vaud. Gâteau de Payerne Ingredienti e preparazione Mettez 9 onces de pain blanc dans du lait bouillant en sort qu’il en soit submergé, délayez-y ½ livre d’amandes pelées et pilées, ¼ de sucre, ¼ de raisins sec et 6 jaune d’ œuf ansi
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Ricette storiche: Gâteau de Glaris
09/08/2020La pasticceria svizzera ha una lunga tradizione, ecco una ricetta Glaroan (Canton Glarona), tratta da: la “Cuisinière Suisse” di Jenny Lina Ebert nell’edizione del 1875. Gâteau de Glaris Ingredienti e preparazione Après avoir couvert de pâte feuillettée une fueille a gateau avec un bord passablement haut, délayez ensemble ½ livre d’amandes pelées et pilées fin,
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