Nella cucina tradizionale ci sono spesso delle cose che colpiscono la fantasia, una di queste sono dei semplici dolci che per forma e metodi di preparazione si somigliano molto tra loro pur1 essendo tipici di zone molto distanti: bricelets, oublies, gaufres e…pizzelle, nivole e ferratelle! I primi sono tipici delle regioni del nord Europa le

Mia nonna Maria, di origini poschiavine, amava molto i cardi e, nella stagione giusta, durante le nostre gite domenicali, se ne andava per campi che ripuliva da ogni «mala erba». Provava a coinvolgere anche noi nipoti ma la cosa era talmente spinosa e lei così esigente che spesso si concludeva nell’insoddisfazione generale. Altro discorso era

“L’albero del pane”, così veniva definito il castagno in Svizzera e in molti altri paesi dell’Europa meridionale, il primo a chiamarlo così fu Senofonte, nel IV sec a.C. il nome si deve all’importanza che le castagne hanno ricoperto nell’alimentazione delle popolazioni europee nei secoli. Il castagno è una pianta originaria della Turchia e fu introdotto

Siamo nel cuore dell’ inverno e una delle principali verdure che troviamo sui banchi del mercato è il cavolo, in tutte le sue declinazioni: cavolo cappuccio, verza, cavolo nero, cavolini di Brussels – i quali ormai sono sganciati da ogni stagionalità essendo sempre presenti nelle loro vaschette nei banchi dei supermercati – ma anche cavolfiori,

Primavera: di nuovo tante verdure a foglia sulla tavola! Torna la bieta, verdura misconosciuta, pianta dalle modeste esigenze idriche ed esistente anche allo stato selvatico, e tornano i Capuns. I Capuns sono una tra le preparazioni più note della tradizione culinaria grigionese e come molti piatti tradizionali nella loro preparazione entrano tanti ingredienti in piccole