Sciroppo di fiori di sambuco serpillo
Le ricette che seguono appartengono a quella tradizione domestica fatta di memoria, esperienza e gesti tramandati nel tempo. Sono ricette “vecchie”, nel senso più bello del termine: nate in famiglia,…
Ricette tradizionali: Risotto con ortica
Il 22 aprile, un mese e un giorno dopo l’equinozio di primavera, ogni anno dal 1970, si celebra la Giornata della Terra, per alleggerire un poco la nostra impronta climatica…
Ricette storiche: Coste di lattuga in agrodolce
La primavera riporta sulle tavole le lattughe, oggi proponiamo una ricetta per gustarne le coste in agrodolce, in particolare la sezione della parte basale della foglia, scegliendo delle piante belle…
Ricette storiche: Carne di agnello in salsa al limone
Come accade in molti paesi anche in Svizzera in occasione delle festività pasquali si consuma agnello o capretto, così, visto che “tutto il mondo è paese”, abbiamo scovato una ricetta…
Ricette tradizionali: Conterser Bock
Ricetta tipica che si prepara in occasione del Venerdì Santo; questo piatto non ha nulla a che vedere con i caproni, i becchi, ma è una gustosa e ricca, anzi…
Ricette antiche: Bottatrice in salsa al burro, Lotte dans sauce au beurre
La bottatrice, in Svizzera, come riportato in un manuale di cucina della seconda metà dell’800. è detta Lotte, Trische, Quappe, a seconda delle zone linguistiche, è un pesce di acqua…