Ricette tradizionali: Pain Genevois
La Svizzera conta più di duecento varietà di pane. Il Pain Genevois – Pane Ginevrino – è una pagnotta tradizionale di Ginevra è un pane rotondo, piatto e con un…
Ricette storiche: Torta alle ciliegie o Gâteau au cerises
La ricetta proposta dalla nostra rubrica è tratta dal ricettario La Bonne Cuisinière Bourgeoise di Lina Rytz Dick, pubblicato a Berna nel 1868. Le misure sono state adattate ai nostri…
Ricette storiche: Minestra di fave o Féves de potage
Tratta da un antico ricettario svizzero è una ricetta primaverile che può essere preparata anche fuori stagione utilizzando con le fave secche dopo averle messe a bagno in acqua fredda…
Ricette tradizionali: Crèfli
I Crèfli, di cui troviamo traccia in Leventina fin dalla seconda metà del XVIII secolo, vengono realizzati con degli stampi decorati che, all’inizio, erano utilizzati per preparare anche le spampezie.…
Ricette di stagione: Torta pasquale svizzera
Una ricetta tradizionale in occasione delle festività pasquali, è una preparazione molto diffusa e conosciuta anche con diversi nomi. La decorazione di carote di marzapane può essere arricchita con altri…
Ricette di stagione: Asparagi grigliati con Gruyère
Ricetta primaverile di semplice realizzazione. In Svizzera gli asparagi sono molto amati e si coltivano sia quelli verdi che quelli bianchi, particolarmente apprezzati sono quelli coltivati nel Vallese. La stagione…