In occasione del mese dedicato alla cucina vegana, il veganuary, abbiamo scelto una rivisitazione di una ricetta tradizionale: i Maluns. Questi sono una preparazione tipica del Canton Grigioni, vengono preparati con il burro e vengono serviti con composta di mele e con formaggio o accompagnati da latte o caffellatte. Nella versione vegana abbiamo sostituito il burro con dell’olio e abbiamo scelto di accompagnarli con il caffellatte preparato con latte di soia (bevanda alla soia).
Maluns vegani
Ingredienti
1 kg patate farinose
200 gr farina semintegrale
90 ml olio extravergine
q.b. sale
Preparazione
Il giorno prima o, comunque alcune ore prima di cucinare, lessare le patate intere e con la buccia in abbondante acqua.
Pelare le patate e grattugiarle con una grattugia a fori larghi, aggiungere la farina, il sale e amalgamare con le mani formando delle grosse briciole.
Versare una parte dell’olio in una padella antiaderente, attendere che sia arrivato a temperatura, e versare un po’ composto di patate e farina.
Rosolare il composto sgranandolo e spezzandolo con una spatola di legno e scuotendo la padella fino a quando i maluns saranno diventato dorati e croccanti.
Mettere da parte i maluns, aggiungere il rimante olio e continuare a rosolare il resto del composto.
Servire con caffellatte di soia o composta di mele.