Una ottima ricetta invernale della Svizzera centrale, perfetta per riutilizzare avanzi di pane e di formaggio, anche di vari tipi. Essendo già molto saporita abbiamo omesso il sale che, ovviamente, può essere aggiunto a proprio gusto.
Zuppa di formaggio
Ingredienti
1lt brodo di carne
250 gr pane raffermo
200 gr Gruyère stagionato
4 noci di burro
1 cipolla
noce moscata a piacere
pepe a piacere
Preparazione
Tagliare il pane a fette o tocchetti e dorarlo con una parte del burro.
Tagliare sottilmente la cipolla e stufarla cipolla con il burro restante in una pentola capiente.
Aggiungere il pane e coprire con il brodo a temperatura ambiente. Portare a bollore. Se il pane dovesse essere molto secco potrebbe servire necessario aggiungere ulteriore bordo.
Una volta raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e frullare o schiacciare il pane fino ad ottenere una sorta di crema.
Rimettere la pentola sul fuoco e aggiungere il formaggio tagliato a pezzetti, cuocere a fuoco dolce fino a quando sarà completamente fuso.
Condire con noce moscata e pepe a piacere e servire ben calda.