Ricette di stagione: Torta pasquale svizzera
Una ricetta tradizionale in occasione delle festività pasquali, è una preparazione molto diffusa e conosciuta anche con diversi nomi. La decorazione di carote di marzapane può essere arricchita con altri…
Ricette di stagione: Asparagi grigliati con Gruyère
Ricetta primaverile di semplice realizzazione. In Svizzera gli asparagi sono molto amati e si coltivano sia quelli verdi che quelli bianchi, particolarmente apprezzati sono quelli coltivati nel Vallese. La stagione…
Ricette internazionali: Svizzere di salmone
In alcune regioni d’Italia con il termine “svizzera” si indica il disco di carne macinata e pressata che oggi si chiama “hamburger” o “medaglione”, questo nome allude forse ad una…
Ricette tradizionali: Busecca
Versione ticinese di una ricetta della cucina milanese. La trippa è un piatto povero, tipico della cucina contadina e presente in molte cucine tradizionali; questa zuppa preparata nella stagione più…
Ricette tradizionali: Ravioli di San Provino
Nella regione Agno in Ticino è tradizione preparare in occasione della Festa di San Provino dei ravioli dolci. La festa si celebra il 10 marzo quando si tiene una fiera…
Ricette tradizionali: Ravioli di carnevale della Valle di Muggio
Per questa ricetta che si prepara nella Valle di Muggio (Canton Ticino), in occasione del carnevale, si utilizza, per il ripieno dei ravioli, un impasto simile a quella della torta…