Ricette storiche: Luccio alla bernese o Brochet à la bernoise
Il luccio è diffuso in tutta quella fascia climatica che comprende l’Eurasia, andando dalla Francia alla Siberia ed il nord America. In Italia ne esistono due specie: l’Esox flaviae o…
Ricette storiche: Asparagi verdi in insalata
Tratta dall’antico ricettario La Cuisinière Suisse, questa ricetta propone un contorno semplice e intramontabile con gli asparagi, una tra le verdure più tipiche e apprezzate ma con una stagionalità piuttosto…
Ricette Storiche : Gâteau Levé
Una ricetta antica che si continua a preparare ancora oggi esattamente con lo stesso nome anche se con delle piccole differenze dovute al trascorrere del tempo: oggi è un impasto…