Insalata croccante che unisce i sapori della fine dell’estate agli aromi del tête de moine.
Mischianza di fine estate con noci e Tête de moine
Ingredienti x 4 persone
100g spinacini o cuori di spinaci
100g di champignon alla julienne
100g cicoria (indivia) belga
100g di noci tritate grossolanamente
15-20 rosette di tête de moine
olio evo
aceto balsamico q.b.
sale
pepe
Preparazione
Mettere a bagno l’insalata e gli spinacini, nel frattempo pulire e tagliare gli champignon e tritare le noci.
Scolare, asciugare e tagliare le insalate, aggiungere le noci, le rosette di tête de moine o le scaglie di parmigiano o grana, condire con sale, olio evo, poco aceto balsamico, una macinata di pepe.
Questo contorno si sposa bene con le carni bianche arrostite.
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