Ricette di stagione: Rotolo di pasta biscotto alla ciliegia
Il rotolo di pasta biscotto, detto anche Swiss Roll, si presta ad essere farcito da frutta, panna o creme, versatile, può essere preparato in ogni stagione. Rotolo di pasta biscotto…
Ricette internazionali: Basel Mousse
Nelle varie cucine del mondo si trovano spesso ricette che hanno nomi che le legano a supposti luoghi di origine. Questo capita anche con pietanze che vantano una reale o…
Ricette di stagione: salsa o coulis di fragole
Le fragole sono arrivate sui banchi del mercato, essendo molto delicate può accadere che, pur avendole trasportate e conservate con cura, alcuni frutti arrivano a casa rovinati. Per non sprecare…
Ricette di stagione: Gratin di asparagi bianchi
Verdura primaverile, versatili e delicati, gli asparagi sono adatti per realizzare sia dei primi piatti che dei secondi e dei contorni. Gli asparagi bianchi vengono prodotti facendo crescere i turioni…
Ricette tradizionali: la Mazzafam
Grande protagonista della cucina povera delle valli del Grigioni italiano, la Mazzafam – come si evince dal nome, che significa “ammazza fame” – si compone di ingredienti semplici, ma capaci…
Ricette antiche: Gâteau de Thoune
Questo dolce è tratto da un ricettario svizzero della fine dell’800 in cui sono raccolte, tra le altre, molte ricette di dolci e biscotti a testimonianza della ricchezza e varietà…