Monday, 6/7/2020 | 9:26 UTC+2
Circolo Svizzero

Copertina

  • Ricette tradizionali: Cocon

    I Cocon sono dei biscotti tipici della Val Poschiavo, nel Canton Grigioni: rustici nell’aspetto ma delicati e deliziosi nel gusto. La ricetta è ispirata dall’ Almanacco del Grigioni italiano. Cocon Ingredienti 500gr farina bianca 125gr burro a temperatura ambiente 150gr zucchero 3 uova 1 bustina di vaniglina o ½ baccello di vaniglia 1 bustina di

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  • Ricette di stagione: Limonata

    Tradizionale bevanda rinfrescante, semplice e veloce, ottima per l’estate ispirata dal ricettario dell’ Armata svizzera. Ingredienti per 4 persone 150 ml succo di limone 1,5lt acqua 100gr zucchero Preparazione Spremere i limoni (il numero varia a seconda della grandezza), fare uno sciroppo con lo zucchero e 500ml di acqua e lasciar raffreddare. Aggiungere il resto

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  • Ricette storiche: Neuchâteloises

    Continuiamo il nostro viaggio nel tempo con un’altra ricetta antica tratta dal libro la “Cuisinière Suisse” di Jenny Lina Ebert nell’edizione del 1875. Da notare l’estrema libertà nelle dosi che sono fatte con riferimenti e strumenti semplici, quotidiani e immediati: “della grandezza di un uovo”, un bicchiere, una cucchiaiata! Una ricetta senza fronzoli che bada

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  • Ricette storiche: Gâteau de Langenthal

    Ho avuto la fortuna di consultare un antico ricettario: la “Cuisinière Suisse” di Jenny Lina Ebert nell’edizione del 1875 ed ho pensato di proporre alcune delle ricette nella loro versione originale per apprezzare meglio la differenze tra le epoche. Quella che segue è una ricetta essenziale, stringata, molto diversa da quelle che si trovano nei

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  • Ricette di stagione: Treccia Bernese

    La Treccia Bernese è una vera istituzione; in origine era prodotta solo in occasione della festa di San Tommaso e per il primo giorno dell’anno. Nella prima metà del 1600 i fornai ottengono il permesso di panificarla tutto l’anno e la treccia inizia a diffondersi in tutta la Svizzera divenendo il tradizionale pane della domenica.

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  • Ricette di stagione: Crema turgoviana al sidro dolce

    Un dolce al cucchiaio adatto anche per essere consumato durante una scampagnata Crema turgoviana al sidro dolce Ingredienti per 4 persone Sidro dolce o Succo di mela chiaro 4dl Panna da montare 1dl Zucchero 4 cucchiai Tuorli 2 Maizena 2 cucchiai Mela 1 Succo di limone 1 cucchiaio Preparazione Lavare, pelare e grattugiare la mela

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