Le frittelle sono una della preparazioni più diffuse nella tradizione culinaria del Carnevale. Queste frittelle caratterizzate da una sfoglia sottilissima, devono il loro nome, Chnöiplätz o Chnüblätz, alla tecnica tradizionale con cui venivano preparate: la sfoglia veniva stesa modellandola sulla curva di un ginocchio piegato.
Chnöiplätz, Frittelle di Carnevale
Ingredienti
450 g farina
4 uova
60 g burro
3 CC latte
2 CC kirsch
1 pizzico di sale
Preparazione
Versare la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere al centro, lavorando gradualmente, le uova sbattute, il burro ammorbidito, il latte, il sale e il kirsch.
Lavorare a mano fino a formare un impasto abbastanza sodo, impastandolo sulla spianatoia finché non sarà più appiccicoso.
Tagliare l’impasto in 4 parti, formare delle palline, avvolgerle in un canovaccio e lasciarle riposare per 1 ora.
Dividere ogni pallina in 5 pezzi, stenderli molto sottili fino a ottenere le dimensioni di un piccolo piatto e friggete i dolcetti in olio caldo fino a doratura su entrambe i lati.
Dopo averli scolati bene, cospargeteli di zucchero.