Costanza e Valerio De Giovanetti, di Biasca, ci accompagnano ancora una volta alla riscoperta di una cucina semplice, legata alla natura e al ritmo delle stagioni.
La ricetta che ci propongono oggi è la Frittata di Aglio Orsino (Allium ursinum L.), una preparazione profumata e genuina che valorizza una pianta spontanea molto apprezzata nella tradizione alpina e prealpina. Un piatto essenziale, ma ricco di carattere, capace di raccontare il rapporto diretto con il territorio e con i suoi sapori più autentici.
A Costanza e Valerio va il nostro più sincero ringraziamento per la generosità con cui continuano a condividere con il Circolo Svizzero di Roma ricette, ricordi e suggestioni della loro terra.
Ingredienti per 4 persone
• 4 uova
• 1/2 litro di latte
• 100 gr di farina semibianca
• 300 gr di foglie di aglio orsino
• sale
• olio per friggere
Lavare le foglie di aglio orsino e metterle ad asciugare su carta da cucina.
In una terrina sbattere le uova e il sale.
Unire a poco a poco la farina senza lasciare grumi.
Aggiungere lentamente il latte freddo.
Unire quindi le foglie di aglio orsino tagliate a striscioline, mescolare per amalgamare bene il tutto.
Scaldare l’olio in una padella antiaderente e versare il composto.
Quando la frittata sarà cotta da una parte, rivoltarla e farla dorare dall’altra parte.