Ricette storiche: Lekerli alle nocciole
I Lekerli – termine che deriva dall’antico alto tedesco “leckon” che vuol dire “leccare” (Patrimonio Culinario Svizzero) – sono dei biscotti di pan di spezie realizzati con varie ricette e…
Ricette tradizionali: Torta alle nocciole o Gâteau aux noisettes
Questa torta è una specialità del Cantone di Neuchâtel, la formalizzazione della ricetta risale alla fine dell’800 e in origine era farcita con mandorle tostate invece che con nocciole che…
Mailänderli
Manca poco all’Avvento, il Natale si avvicina, Da un antico libro di ricette di famiglia proponiamo il biscotto di Natale più classico. Ingredienti: 250 g di burro (ammorbidito); 225 g…
Ricette tradizionali Minestra d’orzo o Minestra da Dumega
Ricetta della cucina poschiavina ideale per i primi freddi. L’orzo è uno dei cereali coltivati fin dalla più remota antichità, in Svizzera è attestato fin dal Neolitico, grazie alla sua…
Ricette di stagione: Castagne glassate
Le castagne sono state per lungo tempo considerato un cibo povero, la sua importanza per le popolazioni europee, soprattutto per le fasce più povere, è stata fondamentale tanto che Senofonte…
Ricette storiche: Ossa da Morti
Gli Ossi dei morti o Ossa da mordere sono dei biscotti alle mandorle che si preparano in occasione della commemorazione dei defunti del 2 novembre. Questa ricetta si riallaccia alle…