Ricette di stagione: dolce alle albicocche
Le albicocche sono uno dei frutti più gustosi dell’estate, sono ottime fresche – magari appena colte – ma sono buonissime in confetture, gelatine o torte. In Canton Vallese è il…
Ricette storiche: Salmone alla bernese, Saumon à la manière bernoise
Questa ricetta, tratta da un antico ricettario di cucina svizzera, si rivela ancora oggi perfetta per un pranzo domenicale. Il salmone, protagonista del piatto, era fino agli anni Cinquanta una…
Ricette storiche: Cervelats
Il cervelat o cervelas è un piatto tra i più amati e consumati in Svizzera. A seconda della regione esistono diverse varianti sia nella ricetta che nella preparazione. Anticamente considerato…
Ricette storiche: Nouilles o Fettuccine
La pasta in Svizzera, pur non essendo un piatto tra i più diffusi, è presente sulle tavole da molto tempo, come riportato sul sito del Patrimonio Culinario Svizzero è una…
Ricette storiche: Torta di ciliegie o Gâteau au Cerises
Questa ricetta è tratta dal ricettario svizzero “La Bonne Cuisinière bourgeoise” scritto da Lina Rytz nel 1868. Questo ricettario ha un’ampia sezione dedicata a “gâteaux et tourte” in cui si…
Ricette tradizionali: Pain Genevois
La Svizzera conta più di duecento varietà di pane. Il Pain Genevois – Pane Ginevrino – è una pagnotta tradizionale di Ginevra è un pane rotondo, piatto e con un…