Ricette tradizionali: Ravioli di carnevale della Valle di Muggio
Per questa ricetta che si prepara nella Valle di Muggio (Canton Ticino), in occasione del carnevale, si utilizza, per il ripieno dei ravioli, un impasto simile a quella della torta…
Ricette internazionali: Zuppa di patate alla svizzera vegana
Questa ricetta si ispira alla tradizionale zuppa di patate ma in versione vegana in linea con il Veganuary. Difficile dire se sia una rivisitazione della ricetta tradizionale o una “citazione”…
Ricette di stagione: Knöpfli vegani al cavolo rosso
Una varietà di pasta tipica della Svizzera e delle zone germanofone che, in occasione del Veganuary, proponiamo in versione vegana. I Knöpfli, 2bottoncini”, si preparano facendo passare l’impasto in una…
Ricette di stagione: Corona dei Magi o Dreikönigskuchen vegana
La Corona dei Magi o Dreikönigskuchen è un dolce tipico svizzero che si mangia il 6 gennaio in occasione dell’Epifania. All’interno di questo dolce, è tradizione nascondere una mandorla o…
Ricette tradizionali: Torta alla Papette
Specialità tipica del Valle di Joux nel Canton Vaud la torta alla Papette, nota anche come Torta Nera, è una torta alle prugne secche – cui deve il nome di…
Ricette tradizionali: Brunsli di Basilea o Basler Brunsli
I Brunsli sono biscotti scuri e a pasta ruvida, appena preparati sono secchi all’esterno e umidi all’interno per poi asciugarsi nel tempo. Nasce nella zona di Basilea e per questo…