Ingredienti:
6 uova
125 gr di burro
250 grammi di zucchero
250 gr di cioccolato fondente
125 gr di mandorle
45 gr di biscotti secchi (tipo gentilini)
1 pizzico di vanillina
Sbattere bene i 6 tuorli d’uovo
Fondere il burro
Sciogliere il cioccolato in 3 cucchiai di acqua a bagnomaria (o nel microonde)
Tritare le mandorle e i biscotti
Mescolare insieme tutti gli ingredienti
Montare a neve i 6 albumi e amalgamarli al composto sempre nello stesso verso
Versare il tutto in una teglia rivestita con carta da forno
Cuocere in forno prima 20 min. a 100° e poi 40 min. a 150° (osservare e provare la cottura con un basticno di legno umidità)
Lasciare riposare 24 ore.