Monday, 21/9/2020 | 7:55 UTC+2
Circolo Svizzero

Ricette storiche: Gâteau de Glaris

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La pasticceria svizzera ha una lunga tradizione, ecco una ricetta Glaroan (Canton Glarona), tratta da: la “Cuisinière Suisse” di Jenny Lina Ebert nell’edizione del 1875.

Gâteau de Glaris

Ingredienti e preparazione

Après avoir couvert de pâte feuillettée une fueille a gateau avec un bord passablement haut, délayez ensemble ½ livre d’amandes pelées et pilées fin, ½ livre de sucre râpée à un citron, 4 jaune d’œuf et en dernier 8 blancs d’œuf battu en neige. Verser cette farce régulièrment sur la pâte et, par-dessus, de la marmelade aux pruneaux de la même èpaisseur que la farce aux amandes.

Faites un couvercle de la même pâte que le fond du gàteau, découpez-y quelques garniture, enduisez-les de jaune d’œuf et faire cuire le gâteau lentement au four.

Il est ancore à remarquer que la pâte doit être étendue passaiblement épaisse.

Se avete una vostra versione familiare o personale di questa ricetta e volete condividerla con i nostri lettori, inviatela a: redazione@svizzeri.ch, la pubblicheremo sul nostro sito.