Una preparazione estiva che, come il condimento omonimo, si prepara con l’uva ancora acerba e che si può conservare per l’inverno.
Vert-jus
Ingredienti e preparazione
Prenez des raisins blanc avant qu’ils ne soient tout-à-fait mûrs, passez-en le jus, filtrez-le par du papier à filtrer et faites un sirop bien clarifié avec 1 livre des jus et 2 livres de sucre. Lorsqu’il est épais ajoutez-y le jus et, pour chaque livre de jus, l’écorce d’un citron; laisser cuire le tout pendant quelques minute, passez-le par un linge et remplissez-en des bouteilles.
La ricetta è proposta così come l’abbiamo ritrovata. Chi avesse una versione familiare o personale di questa ricetta e volesse condividerla con noi può inviarcela a redazione@svizzeri.ch e saremo lieti di pubblicarla sul nostro sito.