Una preparazione antica che si ritrova nella cucina tradizionale con varie sfumature in molte parti del mondo, dall’Italia, alla Svizzera, al Brasile; emigrata assieme alle tante donne che l’hanno portata nelle loro nuove case.
Fichi verdi canditi
Ingredienti
1Kg fichi non del tutto maturi
750gr zucchero
Acqua q.b
Preparazione
Bucherellate i fichi, metteteli in un contenitore e copriteli con acqua bollente, dopo qualche tempo togliete l’acqua e ripetete l’operazione.
Scolateli e asciugateli.
Preparate uno sciroppo di zucchero, aggiungete i fichi e fateli cuocere finché risultino teneri facendo attenzione che non si disfino; togliete i fichi e lasciate cuocere lo sciroppo ancora un poco.
Mettete i fichi in un contenitore e copriteli con lo sciroppo di zucchero. Lasciateli riposare per tre giorni.
Trascorsi tre giorni, scolate i fichi, versate lo sciroppo in una pentola e fatelo bollire di nuovo, mettete i fichi nello sciroppo e portare ad ebollizione. Togliere dalla fiamma, porre i fichi nei barattoli e coprirli con lo sciroppo bollente.
Tappare e, una volta freddi, sterilizzarli per 20 minuti.
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photo: pixabay