Questa ricetta gustosa è presa da un antico ricettario di cucina svizzera ed è a tutt’oggi perfetta per una pietanza adatta ad un pranzo domenicale.
Trota alla bernese
Ingredienti x 4 persone
2 trote da circa 500gr
6 cipolline
5 grani di pepe nero
2 bacche di alloro
2 fette di limone
1 ciuffo di prezzemolo legato
Vino bianco q.b.
Brodo di pesce q.b.
Macis q.b.
Sale grosso q.b.
Per la salsa
2 o 3 cucchiai di farina
2 o 3 riccioli di burro a temperatura ambiente
Preparazione
Mettete la pesciera (o una casseruola capiente) sul fuoco con una parte di brodo di pesce ed una parte di vino sufficienti a coprire i pesci, aggiungete gli odori ed il sale e portate ad ebollizione.
Lasciar sobbollire per circa 10 minuti.
Giunto a bollore aggiungete i pesci già puliti e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo, in una casseruola, mescolate il burro con la farina, aggiungete 5 o 6 cucchiai del brodo di cottura del pesce, mescolate continuamente fino a quando la salsa non avrà raggiunto la giusta consistenza.
Una volta cotto disporre i pesci in un piatto e cospargerli con la salsa, disporre intorno le cipolline.
Il brodo rimanente potrà essere usato in altre preparazioni.
Chi avesse una ricetta simile o volesse condividere con noi ed i nostri soci delle sue ricette può inviarle a: redazione@svizzeri.ch