Un’antica ricetta di stagione – presa da un ricettario edito a Berna – che utilizza uno dei frutti di bosco più amati, adatta per condire fresche insalate, carne, pesce e formaggi.
Aceto ai lamponi
Ingredienti
400gr lamponi
600ml aceto bianco delicato
120gr zucchero
Preparazione
Mettere i lamponi in un vaso di vetro e coprirli, fino a sommergerli, con del buon aceto e coprire il contenitore.
Lasciar riposare in un luogo buio per 15 giorni; filtrare attraverso un telo pressando per far uscire tutto il succo.
Prendere metà dell’aceto e lo zucchero e metteteli in una casseruola, fate cuocere portando ad ebollizione per qualche minuto.
Far raffreddare e versare in bottiglia; tappare bene e conservare in un luogo fresco ed asciutto.