Anche questa seconda ricetta ci arriva dalla cucina e dalla memoria di Costanza e Valerio De Giovanetti, di Biasca, che continuiamo a ringraziare per la generosità con cui stanno condividendo il loro patrimonio familiare di sapori, gesti e conoscenze.
Ogni nuova preparazione aggiunge un tassello a un modo di cucinare che appartiene alla vita quotidiana, al ritmo delle stagioni e all’esperienza tramandata nel tempo. Non si tratta soltanto di ricette, ma di abitudini, attenzioni e piccoli saperi custoditi con semplicità e autenticità.
Con la stessa cura con cui sono state preparate e conservate in famiglia, queste ricette vengono oggi affidate a chi avrà piacere di provarle, adattarle e continuare a farle vivere.
1 litro di acqua per 1 scodella (per il caffè latte) di fior di timo.
Lavare i fiori di timo e far sobbollire il tutto adagio per un’ora.
Lasciar riposare almeno 12 ore.
Filtrare. Per ogni litro di liquido ottenuto aggiungere 1 kg zucchero.
Portare a ebollizione il liquido, aggiungere lo zucchero e rimestare bene.
Lasciar sobbollire a fuoco lento per 1 ora.
Imbottigliare o invasare a caldo.