Roesti bernoise o Rösti alla bernese è uno dei piatti più noti della cucina svizzera, gustoso in qualsiasi momento, perfetto con i primi freddi.
Ingredienti per 4 persone
800gr patate a pasta dura
200gr lardo
1 cipolla grande
Olio evo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Lessare le patate a pasta dura, pelarle, lasciarle raffreddare (anche per alcune ore per poterle grattugiare più facilmente) e grattugiarle con l’apposita grattugia.
Rosolare il lardo, aggiungere le patate grattugiate e lasciarle dorare da un lato.
Aggiungere la cipolla affettata sottilmente, salare e rovesciare il roesti. Lascia dorare anche sull’altro lato.
Servire subito o mantenere al caldo fino al momento di servire.
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