In occasione della seconda tappa del ciclo Viaggio tra i Cantoni, promosso dal Circolo Svizzero di Roma e tenutasi il 28 gennaio 2026 alle ore 18:45, proponiamo una ricetta che, già nel suo nome, rende omaggio alla figura dell’eroe nazionale Guglielmo Tell.
Un piatto simbolico, che ci conduce idealmente nel Canton Uri, protagonista di questo secondo viaggio che, tappa dopo tappa, ci porterà a riscoprire tutti i Cantoni della Confederazione Elvetica — ciascuno con le sue tradizioni, i suoi sapori e la sua identità.
Insalata di pollo alla Guglielmo Tell
Ingredienti
600gr petto di pollo
500ml acqua
200gr Gruyére
100gr Appenzeller
20gr capperi
1 sedano di Verona (sedano rapa)
1 cipolla
1 gambo sedano
1 uovo crudo
1 uovo sodo
quattro cucchiai olio evo
poca senape
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Pulire e disossare i petti di pollo. In una pentola mettere l’acqua, la cipolla e il sedano tritato. Aggiungere il pollo tagliato in quarti e lasciar cuocere.
Quando la carne sarà cotta e il brodo si sarà asciugato quasi del tutto, togliere la pentola dal fuoco.
Lasciare intiepidire il pollo, tagliarlo a striscioline e metterlo in una insalatiera.
Tagliare i formaggi a lamelle sottili. Metterli in una insalatiera insieme al pollo, ai capperi tritati, il sedano di Verona sbucciato e tagliato a bastoncini sottilissimi e mescolare.
In un contenitore sbattere l’uovo crudo con la senape, aggiungendo olio a filo, sale e pepe. Condire con la metà della salsa l’insalata.
Tagliare a fette l’uovo sodo e distribuitelo sull’insalata. Irrorate l’insalata con la salsa rimanente e servire.