I Totenbeinli o Ossi dei morti sono dei biscotti croccanti, per non dire duri, originari dei Grigioni che venivano offerti agli astanti durante le veglie funebri. Queste preparazioni si riallacciano alle pratiche legate al culto dei morti e questi biscotti che hanno una forma allungata ne ricordano le ossa sia per la forma che per la consistenza.
Totenbeinli
Ingredienti
200gr zucchero
180gr farina
250gr nocciole
100gr burro
2 uova
1CC lievito
1 pizzico di sale
Preparazione
In una padella tostare le nocciole. Sbriciolare la metà delle nocciole. Tenere da parte.
In una ciotola mescolare burro a temperatura ambiente e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Battere uova e il sale e mescolare al composto.
Aggiungere farina e lievito.
Aggiungere le nocciole tostate.
Stendere il composto per lo spessore di circa 1cm direttamente su una teglia foderata con carta da forno.
Mettere la teglia a raffreddare in frigorifero per circa un’ora.
Cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°C o finché la superficie non si sarà completamente rappresa.
Sfornare e lasciare riposare per circa 5 minuti, o comunque finché non sarà possibile maneggiare il tutto senza scottarsi.
Tagliare l’impasto a fette lunghe, disporle nuovamente nella teglia e cuocere ancora per altri 5 minuti o finché i bordi non iniziano appena a dorarsi.