Ricette tradizionali: Burebrot o Pane dei fattori
Il Burebrot è un pane di recente creazione, infatti è nato nel 1955 grazie alla collaborazione tra la Scuola professionale di Richemont di Lucerna (Canton Lucerna) e l’Associazione dei panificatori…
Ricette tradizionali: Schnitzel o fettine panate con funghi e panna
La cotoletta panata o fettina panata è un piatto tradizionale diffuso in tutta la Svizzera tedesca. In origine costituita da una sottile fetta di carne di maiale o di manzo…
Ricette tradizionali: Cholermues o Cholermüs
Cholermues o Cholermüs: una sorta di frittelle o pancakes tipiche del Cantone Obvaldo. Sono adatte ad una buona merenda od una gustosa colazione, poiché non è previsto lo zucchero nell’impasto…
Ricette tradizionali: Pieds de chèvre
Dolcini di Carnevale tipici della zona delle Franches-Montagnes (Canton Giura), morbidi e profumati somigliano ad altri dolci fritti chiamati Cuisses de Dame. Veloci da preparare oltre che durante il Carnevale…
Ricette tradizionali: Schnüblätz o Frittelle di Carnevale
Chiamate anche Fasnachtsküchlein o Chnüblätz devono il loro nome alla tecnica con cui vengono preparate: la sfoglia viene resa sottilissima modellandola su un ginocchio piegato, per questo si chiamano “biscotti…
Ricette di stagione: Bürbora vegana
Una ricetta tradizionale proposta nella sua versione vegana per concludere il Veganuary. Giunta alla sua decima edizione questa iniziativa invita a provare, per tutto il mese di gennaio, un’alimentazione priva…