Ricette tradizionali: Pieds de chèvre
Dolcini di Carnevale tipici della zona delle Franches-Montagnes (Canton Giura), morbidi e profumati somigliano ad altri dolci fritti chiamati Cuisses de Dame. Veloci da preparare oltre che durante il Carnevale…
Ricette tradizionali: Schnüblätz o Frittelle di Carnevale
Chiamate anche Fasnachtsküchlein o Chnüblätz devono il loro nome alla tecnica con cui vengono preparate: la sfoglia viene resa sottilissima modellandola su un ginocchio piegato, per questo si chiamano “biscotti…
Ricette di stagione: Bürbora vegana
Una ricetta tradizionale proposta nella sua versione vegana per concludere il Veganuary. Giunta alla sua decima edizione questa iniziativa invita a provare, per tutto il mese di gennaio, un’alimentazione priva…
Ricette storiche: Soupe des carottes jaunes o Minestra di carote gialle
Ricette storiche: Soupe des carottes jaunes o Minestra di carote gialle Dal 2014 si svolge Veganuary, la sfida annuale che propone di seguire uno stile di vita vegano durante il…
Ricette storiche: Trota alla ginevrina
Tratta dal ricettario “La Bonne cuisinière bourgeoise” edito nel 1868 a Berna questa ricetta si presta ad essere preparata ancora oggi senza particolari accorgimenti ma con qualche piccolo adattamento per…
Ricette tradizionali: Dreikönigskuchen o Corona dei Magi
La Corona dei Magi o Dreikönigskuchen è un dolce tipico svizzero che si mangia il 6 gennaio in occasione dell’Epifania. Questo dolce, che è imparentato con altri dolci europei dello…