Ricette tradizionali: Brascedèla o Puschlaver Ringbrot o ciambella di Poschiavo
La Brascedéla è un pane a base di farina di segale, tipico della Val Poschiavo, che veniva fatto asciugare per poter essere conservato a lungo. La sua forma a ciambella…
Ricette di stagione: Knöpfli all’aglio orsino
L’aglio orsino è di stagione in primavera, è una pianta spontanea originaria dell’Europa, cresce nei boschi e le sue foglie si raccolgono prima della fioritura quando hanno tutto il loro…
Ricette tradizionali: Galletti di biscotto o Poulette en biscuit
Nel Canton Zurigo si usa preparare questo galletto o gallinella da disporre in un nido di paglia circondato da ovetti di zucchero da servire per la Pasqua. Per realizzare la…
Ricette internazionali: Uova sode alla svizzera
Capita a volte che alcuni piatti si fregino di nomi esotici per nobilitarsi o per sottolineare alcuni aspetti ritenuti positivi di una cultura o di un luogo. Così succede di…
Ricette tradizionali: Gâteau de Pâques
Gâteau de Pâques: la ricetta di un dolce tradizionale noto in tutta la Svizzera con nomi diversi. Le prime citazioni della focaccia di Pasqua risalgono a prima dell’anno mille anche…
Ricette tradizionali: Zuppa di farina alla basilese
Ricetta tradizionale del periodo quaresimale oggi servita anche nel periodo del carnevale di Basilea. Una ricetta povera, anzi poverissima, realizzata con ingredienti facilmente presenti nella nostre cucine. Zuppa di farina…