Ricette di stagione: Arrosto morto
Il nome di questa ricetta dipende dal fatto che la carne è cotta in una pentola con il coperchio, direttamente sul fornello e non nel forno come di consueto. Questa…
Ricette antiche: Lekerli bianchi
I Leckerli o Lekerli sono dei biscotti “di pan di spezie ricoperto da una sottile glassa zuccherata”. Possono avere dimensioni varie ma stanno comunque nel palmo di una mano: i…
Ricette di stagione: Punch al Kirsch
In occasione delle festività e nelle serate invernali è uso consumare bevande calde e aromatiche. Il punch è una di queste preparazioni, il termine indica una categoria di bevande alcoliche…
Ricette antiche: Lekerli di Basilea
I leckerli o leckerli, sono dei biscotti tradizionali della cucina svizzera; la tradizione vuole che questi biscotti siano nati a Basilea in occasione del Concilio del 1431 mentre, storicamente, risalgono…
Ricette internazionali: Carne dei Grigioni
Tratta da un ricettario italiano questa ricetta si ispira ad una preparazione tradizionale del Cantone dei Grigioni. La carne essiccata dei Grigioni viene prodotta con parti degli arti posteriori dei…
Ricette tradizionali: I gnocc da la palétta
Ricetta tradizionale di Rossa, Moesano, Canton Grigioni tratta dal sito Pro Grigioni Italiano per cucinare I gnocc da la palètta. “Realizzati con una pastella a base di farina bianca e…