Carnevale con gli “Schenkeli”
Gli Schenkeli sono dei dolcetti fritti tipici di alcune zone della Svizzera che si preparano in occasione del carnevale. Sono, forse, meno noti di altri dolci e sono detti anche…
Ricette tradizionali: Fasnachtsküchlein, Frittelle di carnevale
Le Frittelle di carnevale tipiche della Svizzera sono anche conosciute come ‘Chnüblätz’ o Knieblätze cioè “biscotti del ginocchio”, perché per renderle molto sottili e circolari, si usa modellarle sopra il…
Ricette storiche: Risotto alla milanese
Il riso è un prodotto tipico di alcune regioni del nord Italia, da qui le ricette a base di riso e la sua coltivazione sono giunte in Svizzera. Qui è…
Ricette storiche : Risotta à la manière milanaise
La cucina svizzera è legata a quella dei Paesi che la circondano e da essi prende ricette e ispirazione per i propri piatti. Questo “Risotta à la manière milanaise” è…
Ricette storiche : Risotto alla milanese
Questa ricetta è tratta da “Il Nuovo Cuoco Ticinese Economico” del 1848, di Luigi Franconi da Brissago, di professione cuoco, che con il suo ricettario si propone di “insegnare ad…
Ricette tradizionali: Cavolatte
Una antica ricetta ticinese ormai poco diffusa ma presente già nei ricettari della metà dell’ottocento. Utilizzata dapprima come bevanda tonificante e poi come merenda per i bambini è stata soppiantata…