Ricette storiche : Risotta à la manière milanaise
La cucina svizzera è legata a quella dei Paesi che la circondano e da essi prende ricette e ispirazione per i propri piatti. Questo “Risotta à la manière milanaise” è…
Ricette storiche : Risotto alla milanese
Questa ricetta è tratta da “Il Nuovo Cuoco Ticinese Economico” del 1848, di Luigi Franconi da Brissago, di professione cuoco, che con il suo ricettario si propone di “insegnare ad…
Ricette tradizionali: Cavolatte
Una antica ricetta ticinese ormai poco diffusa ma presente già nei ricettari della metà dell’ottocento. Utilizzata dapprima come bevanda tonificante e poi come merenda per i bambini è stata soppiantata…
Ricette interanzionali: Sablè svizzeri al formaggio
In cucina troviamo alcuni piatti che si ispirano alla cucina di altri Paesi, non sono necessariamente dei piatti tipici di un dato Paese ma spesso sono delle preparazioni che vogliono…
Ricette tradizionali: Fugassa d’la Befana
Come avviene in molte festività anche per la festa della Befana o Epifania esistono dei dolci tipici, uno di questi è la Fugassa d’la Befana che si prepara nella zona…
Ricette tradizionali: Dreikönigskuchen o corona dei Re Magi vegana
In Svizzera la Corona dei Magi o Dreikönigskuchen è il dolce tipico che si mangia il 6 gennaio. Questo dolce è imparentato con altri dolci europei come la francese Galette…