Ricette tradizionali: Tortelli di San Giuseppe
I Tortelli di San Giuseppe si consumano nei mesi di febbraio e marzo in occasioni festive; sono una ricetta tradizionale che si trova sia in Ticino che nell’Italia settentrionale. Tortelli…
Ricette tradizionali : Balles de neige
Una ricetta che si ritrova sia nella cucina svizzera che in quella francese a riprova di quanto si influenzino tra loro dei Paesi vicini, anche nella cucina. Balles de neige…
Ricette storiche: arrosto di tinche
La tinca è un pesce d’acqua dolce, questa ricetta molto semplice è presa da un antico libro di cucina: “Il Nuovo cuoco ticinese economico” scritto dal cuoco Luigi Franconi, pubblicato…
Carnevale con gli “Schenkeli”
Gli Schenkeli sono dei dolcetti fritti tipici di alcune zone della Svizzera che si preparano in occasione del carnevale. Sono, forse, meno noti di altri dolci e sono detti anche…
Ricette tradizionali: Fasnachtsküchlein, Frittelle di carnevale
Le Frittelle di carnevale tipiche della Svizzera sono anche conosciute come ‘Chnüblätz’ o Knieblätze cioè “biscotti del ginocchio”, perché per renderle molto sottili e circolari, si usa modellarle sopra il…
Ricette storiche: Risotto alla milanese
Il riso è un prodotto tipico di alcune regioni del nord Italia, da qui le ricette a base di riso e la sua coltivazione sono giunte in Svizzera. Qui è…