Ricette storiche: Storione al fricandeau
Questa è un’antica ricetta tratta da libro “Il nuovo cuoco ticinese economico” (1846) del cuoco svizzero Luigi Franconi, che ha raccolto nel suo libro l’esperienza maturata durante i suoi anni…
Antologia: Voyage pittoresque en Suisse et en Italie – 22 luglio 1788
La rubrica Antologia propone un’esplorazione letteraria della Svizzera sia di alcuni suoi autori – per conoscere almeno una parte della produzione letteraria elvetica – che di testi che parlano della…
Ricette storiche: Torta alle ciliegie o Gâteau au cerises
La ricetta proposta dalla nostra rubrica è tratta dal ricettario La Bonne Cuisinière Bourgeoise di Lina Rytz Dick, pubblicato a Berna nel 1868. Le misure sono state adattate ai nostri…
Antologia: Romeo e Giulietta di campagna – Quarta parte
La rubrica Antologia conduce un piccolo viaggio in parte della produzione letteraria elvetica. Obiettivo di queste brevi incursioni è di offrire un esempio di come la Svizzera è stata vista…
Ricette tradizionali: Cornetti al forno con Ziger o Zigerhöräli o Zigerhörnli
Lo Ziger d’alpeggio di Glarona è un formaggio a base di latte vaccino inacidito, ottenuto soprattutto dal latte della razza bovina Bruna Svizzera, una razza tipica del canton glarona. Questo…
Antologia: Romeo e Giulietta di campagna – Terza parte
La rubrica Antologia conduce un piccolo viaggio in parte della produzione letteraria elvetica. Obiettivo di queste brevi incursioni è di offrire un esempio di come la Svizzera è stata vista…