Ricette storiche: Turbant
Tratto dal ricettario La Bonne Cuisinière Bourgeoise, questo dolce si trova, con alcune varianti, in molte aree della Svizzera, le versioni più ricche e moderne contengono uva passa e ne…
Ricette storiche: Lekerli di Basilea molto raffinati
Questa ricetta è tratta da un antico ricettario, l’autrice suggerisce degli accorgimenti nella preparazione che noi abbiamo riportato ma che oggi fanno sorridere o non hanno più applicazione. Queste annotazioni…
Ricette storiche : Marrons glacés
Le castagne, a lungo considerate un cibo povero e di sussistenza, sono una vera prelibatezza sia nelle preparazioni salate che dolci. In cucina si apprezzano maggiormente i i marroni che…
Ricette internazionali: Scaloppine di vitello al kirsch
Alle volte nei ricettari troviamo preparazioni che utilizzano prodotti tipici o tradizionali di paesi stranieri e capita di chiedersi se la ricetta nasce dal piacere di gustare anche a casa…
Ricette tradizionali: Bignè di Einsiedeln alla svittese
In occasione dell’inizio del Viaggio tra i Cantoni promosso dal Circolo Svizzero di Roma proponiamo anche una piccola escursione nella cucina dei Cantoni, che inizieremo a conoscere con una ricetta…
Ricette tradizionali: Minestra di riso e castagne di Svitto
In occasione dell’inizio del Viaggio tra i Cantoni promosso dal Circolo Svizzero di Roma proponiamo una ricetta autunnale del Canton Svitto, prima tappa di questo viaggio che toccherà tutti i…