Ricette storiche: Torta di ciliegie o Gâteau au Cerises
Questa ricetta è tratta dal ricettario svizzero “La Bonne Cuisinière bourgeoise” scritto da Lina Rytz nel 1868. Questo ricettario ha un’ampia sezione dedicata a “gâteaux et tourte” in cui si…
Ricette tradizionali: Pain Genevois
La Svizzera conta più di duecento varietà di pane. Il Pain Genevois – Pane Ginevrino – è una pagnotta tradizionale di Ginevra è un pane rotondo, piatto e con un…
Ricette storiche: Storione al fricandeau
Questa è un’antica ricetta tratta da libro “Il nuovo cuoco ticinese economico” (1846) del cuoco svizzero Luigi Franconi, che ha raccolto nel suo libro l’esperienza maturata durante i suoi anni…
Ricette storiche: Torta alle ciliegie o Gâteau au cerises
La ricetta proposta dalla nostra rubrica è tratta dal ricettario La Bonne Cuisinière Bourgeoise di Lina Rytz Dick, pubblicato a Berna nel 1868. Le misure sono state adattate ai nostri…
Ricette tradizionali: Cornetti al forno con Ziger o Zigerhöräli o Zigerhörnli
Lo Ziger d’alpeggio di Glarona è un formaggio a base di latte vaccino inacidito, ottenuto soprattutto dal latte della razza bovina Bruna Svizzera, una razza tipica del canton glarona. Questo…
Ricette di stagione: Torta al rabarbaro con farina di farro
Il rabarbaro è una pianta erbacea perenne di cui si consuma unicamente il fusto. Esistono tre varietà di rabarbaro: il rosso, il verde e il rosso e verde. In Svizzera…