Versione storica della ricetta del tradizionale dolce pasquale oggi conosciuto come Gâteau de Pâques o Osterkuchen. Le ricette più profondamente legate al sentire di un gruppo umano rimangono e si tramandano nel tempo anche se con delle modifiche legate alla disponibilità degli ingredienti e al modificarsi delle tecnologie e delle mode. Questa ricetta risale alla fine dell’800.
Galette de Pâque
Lessate in modo che resti asciutto 150gr di riso e 750ml di latte, (a cottura ultimata) mescolatevi 250gr di mandorle pelate e tritate finemente, 150gr di zucchero e la stessa dose di uva passa e altrettanto di uva di Corinto, 5 uova, ½ litro di panna e un pezzo di burro fresco. Fate cuocere la massa al forno in uno stampo precedentemente imburrato e foderato di pasta sfoglia.
Al posto del riso potete utilizzare del pane al latte tagliato a fette e mescolato a latte bollente.