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Proponiamo una ricetta che riprende un piatto della tradizione culinaria zurighese in una interpretazione piuttosto fedele dell’originale sopratutto per quello che riguarda gli ingredienti.

Spiedini di fegato di vitello alla svizzera

Ingredienti

400gr fegato
300gr fette sottili di pancetta
Foglie di salvia q.b.
Olio
Pepe q.b.
Sale a piacere

Preparazione

Tagliare il fegato a cubetti e arrotolare ogni pezzetto in una fetta di pancetta lunga circa 10 cm.
Infilare su ogni spiedini 4 involtini di fegato alternandoli con delle foglie di salvia. Condire con l’olio e con sale a piacere.
Cuocere su una griglia o una piastra unte fino a quando saranno rosolati su tutti i lati.
Condire con pepe a piacere e servire caldo accompagnato da Rösti o insalata.