Una ricetta piuttosto diffusa nella Svizzera francese, l’impasto è senza uova e consente di consumare i biscotti spezzettati che rimangono nel fondo delle confezioni o avanzati da dolci colazioni. I biscotti possono essere sostituiti con il pangrattato e chissà che non siano stati proprio loro – nel tempo – a prendere il posto di quest’ultimo nella ricetta originale!
Galette aux pruneaux
Ingredienti
600 gr prugne
300 gr farina
100 gr burro
100ml acqua
40 gr biscotti
2 CC zucchero
1 CC acqua
1 bustina zucchero vanigliato
1 pizzico sale
Preparazione
Impasto
In una ciotola capiente mescolare farina, zucchero e sale.
Aggiungere il burro freddo e spezzettato e lavorarlo strofinandolo con le mani fino a ottenere un composto friabile.
Aggiungere l’acqua un poco per volta e lavorare velocemente e senza scaldare l’impasto, fino a ottenere un panetto morbido.
Coprire con un canovaccio, lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno e trasferirlo nella teglia (30 cm Ø).
Farcitura
In una ciotola tagliare le prugne a spicchi. Mescolare prugne e zucchero vanigliato.
Sbriciolare i biscotti e distribuirli sulla base dell’impasto, lasciando libero un bordo di circa 4 cm lungo il bordo.
Disporre le prugne sui biscotti, ripiegare il bordo verso l’interno. Spennellare con poca acqua e cospargere con lo zucchero.
Cuocere per 50 minuti in forno a 180 °C.