Piatto tipico dell’inverno, immancabile nei giorni di festa come buon auspicio.
Lenticchie del Malcantone
Ingredienti per 4 persone
400gr lenticchie brune
Olio e.v.o.
100gr lardo
400ml acqua
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 carota
1 gambo di sedano
1 porro piccolo
1 cucchiaio di passata pomodoro
1 bicchiere di Merlot del Ticino o altro vino rosso
Sale, pepe in grani, noce moscata, maggiorana, alloro, chiodo di garofano
Preparazione
Scaldare l’ olio, far rinvenire il lardo, aggiungere poi la cipolla affettata sottilmente e l’aglio a pezzetti e farli rinvenire. Aggiungere le verdure tagliate alla brunoise e lasciar rosolare. Sfumare con il vino rosso, aggiungere l’acqua, il sale, il pepe in grani, la noce moscata grattugiata o in polvere, la maggiorana, l’alloro, il chiodo di garofano e le lenticchie e portare ad ebollizione. Lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti schiumando e aggiungendo acqua, se necessario.
Le lenticchie così preparate sono ottime da sole, servite con pane abbrustolito, o come accompagnamento di altri piatti come luganighette e polenta.
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