Il pane dei morti è, come dice il nome stesso, un pane che si consuma in occasione della celebrazione del giorno dei morti, una ricorrenza della chiesa cattolica. Le sue radici però affondano nei riti familiari della commemorazione di un defunto, ad esempio, in Val Verzasca, si sfornava pane per tutti coloro che partecipavano alla veglia funebre o al funerale, in altre zone della Svizzera il pane veniva distribuito ai poveri o ai compaesani. In alcune zone esisteva anche la cerca del pane dei morti quando i ragazzini del paese bussavano alle porte delle case chiedendo il pane dei morti e ricevevano un obolo di pane e frutta di stagione. Nel tempo questo pane che in origine era semplice si è arricchito di frutta secca, biscotti secchi o avanzi di altri dolci diventando anche una ricetta di recupero e la sua preparazione non si fa più per il singolo defunto ma lo si realizza e si consuma nel giorno della commemorazione dei defunti e non solo.
Pan di mort
Ingredienti
200gr biscotti secchi
150ml vino bianco dolce
120gr farina
100gr zucchero
60gr uvetta
50gr amaretti
30gr cedro candito
20gr nocciole
20gr mandorle
20gr pinoli
8gr lievito
3CC cacao amaro
2cc miele
2 albumi
2 fichi secchi
cannella a piacere
noce moscata a piacere
zucchero a velo q.b.
Preparazione
In una ciotola mettere in ammollo l’uvetta nel vino bianco dolce.
Tritare finemente biscotti ed amaretti. Tagliare in piccoli pezzi i fichi.
In una ciotola capiente mettere biscotti, farina, cacao, zucchero, sale, cannella, noce moscata, fichi e cedro tagliato a cubetti.
Tritare grossolanamente nocciole e mandorle e tostarle brevemente in una padella con i pinoli.
Aggiungere al composto e mescolare bene.