Ricette storiche: Poudding aux châtaignes
Una ricetta a base di castagne cotte nel vino per un dessert adatto alla stagione autunnale, tratta da un libro di cucina edito a Ginevra nel 1878. Poudding aux châtaignes…
Ricette di stagione: pizza di pasta matta alle erbe di campo
Autunno e primavera sono le stagioni migliori per raccogliere le erbe spontanee. In genere si raccolgono piante di cicoria, dente di leone, ranuncolo selvatico, papavero e tante altre che variano…
Ricette di stagione: carne al piatto alla siciliana
Una ricetta semplice, saporita e leggera. Piatto tradizionale, adatto per ottimizzare spazi e consumi poiché è possibile cuocere più pietanze sullo stesso fornello, infatti è sufficiente avere una pentola alte…
Ricette tradizionali: Castegna cöcia da Calendamärz
Ricetta tradizionale della Val Bregaglia tratta dal sito Pro Grigioni Italiano per cucinare la Castegna cöcia da Calendamärz, “ricetta che proviene dalla cucina povera della Bregaglia ed è diffusa soprattutto…
Ricette dal mondo : Svizzere al cioccolato
Nella cucina capita, a volte, che i nomi di alcune ricette facciano riferimento a dei luoghi, ad indicare o l’origine della pietanza e la sua esoticità vera o presunta. Quale…
Ricette di stagione: Spätzli ai funghi
Con l’arrivo delle prime piogge e del fresco si iniziano a raccogliere i primi funghi alcuni dei quali potranno essere conservati surgelati, essiccati o mangiati freschi in piatti gustosi. Spätzli…