Ricette tradizionali: Olive nere in padella
Le olive nere appena raccolte e cotte in padella sono una pietanza semplice e dal gusto deciso che si usava – e si usa – preparare nelle campagne italiane durante…
Ricetta tradizionale: Fave dei morti
In occasione della commemorazione dei defunti in Italia si consumano dei dolci particolari, preparati per l’occasione. Queste usanze si rifanno a tradizioni precristiane e segnano il periodo dell’anno in cui…
Ricette internazionali: Bistecca svizzera alla siciliana
In Italia il disco di carne macinata e pressata che oggi, un po’ ovunque, si chiama “hamburger” veniva e viene anche chiamato “medaglione” o “svizzera”. In Sicilia viene anche chiamata…
Ricette internazionali: “Bistecca” svizzera alla panna acida
In molti campi la Svizzera esercita un’attrattiva particolare, alcune caratteristiche elvetiche sono assurte a sinonimo di efficienza e perfezione, altre sono diventate dei blasoni popolari. La cucina non fa eccezione:…
Ricette di stagione: Frittelle di mela
Una ricetta tradizionale da preparare con le mele appena raccolte e da ripetere per tutto l’anno, Frittelle di mela Ingredienti per 4 persone 4 mele acidule e croccanti 150 g…
Ricette antiche: Gigot d’agneau brun
Il coscio d’agnello è un piatto che si prepara per la Bénichon, una festa tradizionale che si celebrava in occasione della fine dei lavori agricoli estivi e del ritorno dagli…