La tinca è un pesce d’acqua dolce, questa ricetta molto semplice è presa da un antico libro di cucina: “Il Nuovo cuoco ticinese economico” scritto dal cuoco Luigi Franconi, pubblicato nel 1846.
Arrosto di tinche
Ingredienti per 4 persone
2 tinche di circa 500gr ciascuna
Fariana qb
Olio evo
Preparazione
Pulire le tinche, apritele lungo la schiena.
Asciugatele bene e passatele nella farina,
fatele arrostire in olio bollente.
Toglierle dall’olio,
cospargere di prezzemolo tritato
…e servire accompagnato da fette di limone.