Ricette tradizionali: Castagne arrosto
Il castagno veniva definito, in Svizzera e in molti altri Paesi dell’Europa meridionale, “L’albero del pane”. Il primo a chiamarlo così fu Senofonte, nel IV sec a.C. data l’importanza che…
Ricette tradizionali: Pain à fondue
La ricetta semplice di un pane gustoso e adatto ad accompagnare tutti i tipi di fondue. Pain à fondue Ingredienti per 4 persone 300gr farina semi integrale 300gr farina 0…
Ricette tradizionali: Potée argovienne
Abbondante e sostanzioso piatto unico tipico del Canton Argovia, ottimo in vista dell’inverno. Potée argovienne Ingredienti per 4 persone 300gr pancetta tagliata a bastoncini 400gr rippli (lonza di maiale salmistrata…
Ricette tradizionali: Pan di mort
Una ricetta ticinese che nasce dell’influenza della cucina lombarda. In origine in molte zone del Ticino era uso, da parte della famiglia di un defunto, distribuire del pane dopo il…
Ricette storiche: Bajoggelis
Una antica ricetta semplice e veloce per dei gustosi dolcetti Bajoggelis Ingredienti e preparazione Délayez avec un verre d’eau 1 livre de sucre, 12 onces d’amandes pelées et entières, formez-en…
Ricette di stagione: Brasato di manzo
Un piatto dalla lunga preparazione che ben si adatta alla stagione fredda. Brasato di manzo Ingredienti per 4 persone 1.2 kg Fesa di spalla di manzo 100 g Lardo fresco…