Sciroppo di timo
Anche questa seconda ricetta ci arriva dalla cucina e dalla memoria di Costanza e Valerio De Giovanetti, di Biasca, che continuiamo a ringraziare per la generosità con cui stanno condividendo…
Ricette tradizionali: Pan Perduto
Overshoot Day 2026: Italia e Svizzera già in debito con il pianeta. Nel 2026 l’Italia e la Svizzera hanno già consumato le risorse naturali disponibili per l’intero anno. L’Italia ha…
Sciroppo di fiori di sambuco serpillo
Le ricette che seguono appartengono a quella tradizione domestica fatta di memoria, esperienza e gesti tramandati nel tempo. Sono ricette “vecchie”, nel senso più bello del termine: nate in famiglia,…
Ricette tradizionali: Risotto con ortica
Il 22 aprile, un mese e un giorno dopo l’equinozio di primavera, ogni anno dal 1970, si celebra la Giornata della Terra, per alleggerire un poco la nostra impronta climatica…
Ricette storiche: Coste di lattuga in agrodolce
La primavera riporta sulle tavole le lattughe, oggi proponiamo una ricetta per gustarne le coste in agrodolce, in particolare la sezione della parte basale della foglia, scegliendo delle piante belle…
Ricette storiche: Carne di agnello in salsa al limone
Come accade in molti paesi anche in Svizzera in occasione delle festività pasquali si consuma agnello o capretto, così, visto che “tutto il mondo è paese”, abbiamo scovato una ricetta…