Autunno con le ricette dello chef
Il nostro socio e chef Gabriele di Pillo, che vive e lavora a Roma, ci ha offerto alcune delle sue ricette per un rientro in città di pieno gusto. Ve…
Bricelet, oublie e gaufres
Nella cucina tradizionale ci sono spesso delle cose che colpiscono la fantasia, una di queste sono dei semplici dolci che per forma e metodi di preparazione si somigliano molto tra…
Cardi: pungenti prelibatezze!
Mia nonna Maria, di origini poschiavine, amava molto i cardi e, nella stagione giusta, durante le nostre gite domenicali, se ne andava per campi che ripuliva da ogni «mala erba».…
L’ Albero del Pane
“L’albero del pane”, così veniva definito il castagno in Svizzera e in molti altri paesi dell’Europa meridionale, il primo a chiamarlo così fu Senofonte, nel IV sec a.C. il nome…
Cavoli, che buoni!
Siamo nel cuore dell’ inverno e una delle principali verdure che troviamo sui banchi del mercato è il cavolo, in tutte le sue declinazioni: cavolo cappuccio, verza, cavolo nero, cavolini…
La bietina!
Primavera: di nuovo tante verdure a foglia sulla tavola! Torna la bieta, verdura misconosciuta, pianta dalle modeste esigenze idriche ed esistente anche allo stato selvatico, e tornano i Capuns. I…