Ricette storiche: Coste di lattuga in agrodolce
La primavera riporta sulle tavole le lattughe, oggi proponiamo una ricetta per gustarne le coste in agrodolce, in particolare la sezione della parte basale della foglia, scegliendo delle piante belle…
Antologia: Il Ragno Nero
La rubrica Antologia propone un viaggio letterario sulla Svizzera, la sua cultura, la sua natura e le sue istituzioni; una panoramica su come è stata percepita e conosciuta al di…
Ricette storiche: Carne di agnello in salsa al limone
Come accade in molti paesi anche in Svizzera in occasione delle festività pasquali si consuma agnello o capretto, così, visto che “tutto il mondo è paese”, abbiamo scovato una ricetta…
Antologia: Il Castello di Gruyère
La rubrica Antologia propone un viaggio letterario sulla Svizzera, la sua cultura, la sua natura e le sue istituzioni; una panoramica su come è stata percepita e conosciuta al di…
Ricette tradizionali: Conterser Bock
Ricetta tipica che si prepara in occasione del Venerdì Santo; questo piatto non ha nulla a che vedere con i caproni, i becchi, ma è una gustosa e ricca, anzi…
Ricette antiche: Bottatrice in salsa al burro, Lotte dans sauce au beurre
La bottatrice, in Svizzera, come riportato in un manuale di cucina della seconda metà dell’800. è detta Lotte, Trische, Quappe, a seconda delle zone linguistiche, è un pesce di acqua…