Ricette tradizionali: Fastenwähe di Basilea
“La Fastenwähe (pasta di Quaresima) basilese è una pasta lievitata, delicata, simile al bretzel, spennellata con tuorlo d’uovo e cosparsa di cumino. Si tratta di una specialità della regione di…
Ricette tradizionali: Bündner Gratin, Gratin grigionese
La bieta, pianta dalle modeste esigenze idriche ed esistente anche allo stato selvatico, è nota nella cucina grigionese soprattutto per la preparazione dei Capuns dove si utilizzano le foglie per…
Antologia: Guerra degli Stati Uniti d’America
La rubrica Antologia si propone un viaggio letterario sulla e attorno alla Svizzera, su come è stata percepita e conosciuta al di fuori dei suoi confini e come i suoi…
Ricette tradizionali : Papet Vaudois
Il Papet Vaudois è uno dei piatti più rappresentativi del Canton Vaud, nella Svizzera francofona. Secondo una leggenda svizzera, la celebre salsiccia al cavolo (chiamata saucisse aux choux) nascerebbe addirittura…
Antologia: Voyage pittoresque en Suisse et en Italie – Uri – seconda parte
La rubrica Antologia prosegue la sua esplorazione letteraria attorno alla Svizzera e ad alcuni dei suoi autori. In occasione del secondo incontro del Viaggio tra i Cantoni promosso dal Circolo…
Ricette di stagione: Choucroute du Vaudois, Crauti del Vaud
In Svizzera il consumo di crauti ha visto un calo a partire dagli anni ‘50 del novecento, se prima era una pietanza molto diffusa e preparata in casa, man mano…