Ricette di stagione: Asparagi bianchi con raclette
La stagione degli asparagi in Svizzera è piuttosto lunga e giunge fino al mese di giugno, molto apprezzati sono quelli prodotti nel Vallese, sia bianchi che verdi. La coltivazione degli…
Ricette tradizionali: Paun Sejel o Pane di Segale
Il Paun sejel, pane di segale in romancio, è stata per molti secoli una preparazione tipica delle valli alpine, nella Val Müstair, Canton Grigioni, lo si prepara ancora dopo che,…
Ricette internazionali: Spiedini di fegato di vitello alla svizzera
Proponiamo una ricetta che riprende un piatto della tradizione culinaria zurighese in una interpretazione piuttosto fedele dell’originale sopratutto per quello che riguarda gli ingredienti. Spiedini di fegato di vitello alla…
Ricette di stagione: Coppa Nesselrode
Dolce tipico della stagione autunnale che si accompagna spesso alle pietanze di cacciagione. Il dolce prende il nome dal diplomatico Karl Robert Reichsgraf von Nesselrode-Ehreshoven, nato nel 1780 da una…
Ricette internazionali: Lattuga alla Senape
Questa ricetta è data come originaria della Svizzera da un vecchio ricettario degli anni ’70, proposta come contorno per un pique-nique è una gustosa insalata estiva adatta ad accompagnare carni…
Ricette internazionali: Fegato alla svizzera
Polpettine di fegato di vitello, carne di vitello e spinaci da un vecchio ricettario italiano che considera questo piatto una ricetta tipica della Confederazione. A volte troviamo nei ricettari preparazioni…