Ricette storiche : Marrons glacés
Le castagne, a lungo considerate un cibo povero e di sussistenza, sono una vera prelibatezza sia nelle preparazioni salate che dolci. In cucina si apprezzano maggiormente i i marroni che…
Ricette tradizionali: Minestra di riso e castagne di Svitto
In occasione dell’inizio del Viaggio tra i Cantoni promosso dal Circolo Svizzero di Roma proponiamo una ricetta autunnale del Canton Svitto, prima tappa di questo viaggio che toccherà tutti i…
Ricette di stagione: Öpfelbröisi argoviano
La stagione delle mele inizia nel mese di agosto e si protrae fino ad ottobre, questa ricetta semplice e molto diffusa ci permette di godere di un frutto di stagione…
Ricette di stagione: Asparagi bianchi con raclette
La stagione degli asparagi in Svizzera è piuttosto lunga e giunge fino al mese di giugno, molto apprezzati sono quelli prodotti nel Vallese, sia bianchi che verdi. La coltivazione degli…
Ricette tradizionali: Paun Sejel o Pane di Segale
Il Paun sejel, pane di segale in romancio, è stata per molti secoli una preparazione tipica delle valli alpine, nella Val Müstair, Canton Grigioni, lo si prepara ancora dopo che,…
Ricette internazionali: Spiedini di fegato di vitello alla svizzera
Proponiamo una ricetta che riprende un piatto della tradizione culinaria zurighese in una interpretazione piuttosto fedele dell’originale sopratutto per quello che riguarda gli ingredienti. Spiedini di fegato di vitello alla…