Ricette di stagione: Choucroute du Vaudois, Crauti del Vaud
In Svizzera il consumo di crauti ha visto un calo a partire dagli anni ‘50 del novecento, se prima era una pietanza molto diffusa e preparata in casa, man mano…
Ricette storiche: Lekerli di Basilea molto raffinati
Questa ricetta è tratta da un antico ricettario, l’autrice suggerisce degli accorgimenti nella preparazione che noi abbiamo riportato ma che oggi fanno sorridere o non hanno più applicazione. Queste annotazioni…
Ricette storiche : Marrons glacés
Le castagne, a lungo considerate un cibo povero e di sussistenza, sono una vera prelibatezza sia nelle preparazioni salate che dolci. In cucina si apprezzano maggiormente i i marroni che…
Ricette tradizionali: Minestra di riso e castagne di Svitto
In occasione dell’inizio del Viaggio tra i Cantoni promosso dal Circolo Svizzero di Roma proponiamo una ricetta autunnale del Canton Svitto, prima tappa di questo viaggio che toccherà tutti i…
Ricette di stagione: Öpfelbröisi argoviano
La stagione delle mele inizia nel mese di agosto e si protrae fino ad ottobre, questa ricetta semplice e molto diffusa ci permette di godere di un frutto di stagione…
Ricette di stagione: Asparagi bianchi con raclette
La stagione degli asparagi in Svizzera è piuttosto lunga e giunge fino al mese di giugno, molto apprezzati sono quelli prodotti nel Vallese, sia bianchi che verdi. La coltivazione degli…