Ricette storiche: Vert-jus
Una preparazione estiva che, come il condimento omonimo, si prepara con l’uva ancora acerba e che si può conservare per l’inverno. Vert-jus Ingredienti e preparazione Prenez des raisins blanc avant…
Ricette di stagione: Crostata di farro con fichi
La fine dell’estate porta i fichi più dolci e maturi, ecco la ricetta per una crostata deliziosa della nostra socia C.G., che ringraziamo per averla condivisa con noi. Crostata di…
Ricette estive: marinatura al limone per carne alla brace
Una marinatura gustosa e fresca per la carne da cuocere in un immancabile barbercue estivo o alla piastra. Marinatura al limone per carne alla brace Ingredienti per 4 persone 1kg…
Ricette storiche: Gâteau de Payerne
Una ricetta antica che viene attribuita alla cittadina di Payerne, nel Canton Vaud. Gâteau de Payerne Ingredienti e preparazione Mettez 9 onces de pain blanc dans du lait bouillant en…
Ricette storiche: Gâteau de Glaris
La pasticceria svizzera ha una lunga tradizione, ecco una ricetta Glaroan (Canton Glarona), tratta da: la “Cuisinière Suisse” di Jenny Lina Ebert nell’edizione del 1875. Gâteau de Glaris Ingredienti e…
Ricette tradizionali: Panini del 1 Agosto o August weggen
Questi panini sono immancabili sulle tavole durante i festeggiamenti per la Festa nazionale. I Panini o Brioche del 1 Agosto sono nati nel 1959, su iniziativa dell’Associazione svizzera dei panificatori…