Questa ricetta è un grande classico della cucina svizzera e non solo, come molte delle preparazioni che sono dei cavalli di battaglia della cucina tradizionale è semplice e realizzata con ingredienti che sono sempre presenti nelle nostre cucine o sempre facilmente reperibili.
Bachis aux pommes
Pelez des bonnes pommes aigres et coupez-les en petits morceaux; délayez un pâte de 2 cuillerées de farine avec du lait; ajoutez-y 5 œufs, 2 cuillerées de vin et du sucre, battez-la bien et, s’il est nécessaire, étendez-la avec du lait. Mettez les morceaux des pommes dans la pâte, chauffez passablement de beurre dans une poële profonde mais pas trop large, versez-y la pâte avec les pommes et faites les cuire sur un feu doux. Si elles sont d’un beau jaune et plus liquid sur le dessus retournez-les, faites les cuire de l’autre côté d’un beaux jaune aussi et sapoudrez-les de sucre et de cannelle.
A distanza di 150 anni la ricetta non è cambiata come pure il dolce delizioso che se ne ricava.
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