Un’altra preparazione tradizionale per il pranzo di Bénichon sono le Poires à Botzi che solitamente accompagnano lo spezzatino d’agnello. Le Pere a Botzi sono tipiche del Canton Friburgo e hanno ottenuto la AOP (Denominazione di origine protetta).
Poires à Botzi
Ingredienti
500gr pere a Botzi
100gr zucchero
1dl vino rosso
1dl acqua
½ stecca di cannella
4/6 chiodi di garofano
Preparazione
Mettere zucchero e acqua in una casseruola larga, lasciar cuocere fino ad ottenere uno sciroppo chiaro. Versare il vino e mescolare bene. Aggiungere le pere a Botzi, la cannella e i chiodi d garofano. Cuocere per circa 25-30 minuti. Le pere a Botzi possono essere sostituite con una varietà di pere adatte alla cottura. Servire come accompagnamento allo spezzatino di agnello, altro piatto tradizionale della Bénichon.